Mezcaleros se oponen a que otros estados se integren a las entidades denominadas de origen
Iram Cano
Exigen mezcaleros ser tomados en cuenta, esto ante la intención de estados en integrarse a las entidades que tienen el renombre de Denominación de Origen.
El presidente del Sistema Producto Maguey señaló que Oaxaca es uno de los principales productores de mezcal, elaborando el 90 por ciento del país y que ala ves lo exporta, por lo que debe ser tomado en cuenta.
Dijo que las entidades que desean sumarse a los 8 estados que tienen la Denominación de Origen deben poseer antecedentes que en “verdad los acredite y que cumplan con la esencia de la bebida de los dioses”.
Puebla es uno de los que quiere sumarse para convertirse en productor cuando no tienen la denominación y por ende representa una competencia desleal con los otros estados.
Para volverse productores se debe comprobar todo un proceso artesanal que refrende su calidad, cumplir con normas que lo acreditan y del que ahora otros se quieren aprovechar.
El proceso de elaboración es una fuente de trabajo en la que salen beneficiadas alrededor de 80 familias que conocen el proceso y la importancia, “esta solicitud no debe volverse partidaria”, culminó.
