Dan muestra gastronómica de los diferentes moles a través de Canirac
Hiram Cano
Oaxaca, Oax.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Onésimo Bravo Hernández manifestó que unos de los principios de la cámara es preservar las recetas de los diferentes platillo oaxaqueños que fueron expuestos la muestra gastronómica de moles del “Festival de los Moles Oaxaca 2016” en el Jardín Etnobotánico de este viernes.
“En cada región que ustedes puedan conocer podrán encontrar moles con sazón diferente, hoy traemos una muestra gastronómica de las 8 regiones, van a saborear de los diferentes chiles”
Hablar de cocina oaxaqueña es hablar de un estado diverso que tiene que ver con lo cultural, turístico, textil, músical y social pero sobre todo gastronómico ya que en cada una de las 8 regiones.
Es alrededor del 80 por ciento de la cadena productiva la que corresponde a la industria restaurantera, no sólo es comida sino la preparación de esta y los utensilios.
Finalmente, dijo que Oaxaca necesita la participación de todos y cada uno de los oaxaqueños, para no permitir que las protestas sociales acaben con la riqueza cultural del estado.
