Estrategias para reducir la espera en tu restaurante
El tiempo de espera es el gran desafío al que debe enfrentarse todo restaurante tarde o temprano. Este aspecto va a influir en gran parte la fidelización de los clientes y la reputación que tiene el local. Pero, ¿se pueden evitar las filas? ¿cómo?. En este articulo hablaremos de algunas estrategias que te ayudarán a reducir esta incomodidad del cliente.
Planifica bien los turnos de trabajo
La primera estrategia que debes implementar siempre se basa en la organización. Es importante que toda tu plantilla sepa cuándo debe estar presente en el restaurante cumpliendo una función determinada. Todos los empleados deben saber esto para estar enfocados en sus objetivos. Por otra parte, esta estrategia te permitirá saber cuáles son las horas de menor movimiento en la que requieres de una cantidad menor de personal y en cuáles necesitas a más empleados para funcionar mejor. El resultado de esta estrategia será un buen servicio de calidad y menos esperas innecesarias para los clientes.
Operatividad óptima
Una excelente forma de reducir la espera en los restaurantes es contando con un sistema de operaciones dentro del local que sea bueno, especialmente en las horas donde hay una mayor demanda. Esto hará que el local pueda funcionar a la perfección, evitando todo tipo de molestias.
Por ejemplo, un punto de venta que tenga la opción de funcionar sin internet puede salvarte hasta en los momentos más críticos. Si los procesos de hacer las órdenes, mantener actualizado tu inventario y facturar sin retraso lo tienes bajo control, te pondrás un paso delante de tu competencia.
Organización de la sala
Es muy recomendable que cuentes con un plano de tu restaurante donde se pueda ver el espacio físico. Al tener una visión general de todas las zonas podrás contar con una constancia de la capacidad que tiene tu negocio así como el aforo. Esto te permitirá tener una mejor organización de las mesas, así como también identificarás las que estén reservadas y las libres. Esto te permitirá mantener el tiempo de espera al mínimo.
Aprendizaje de experiencias previas y formación
Sabemos que necesitarás una cantidad de empleados determinada para poder complacer toda la demanda del restaurante, pero también es importante que estos se encuentren bien formados para que puedan responder ante diversas eventualidades. Por eso es esencial que se tenga una formación previa y que con el correr del tiempo aprenda la dinámica del trabajo para tener una reacción correcta ante alguna dificultad.
Como gerente o dueño de un restaurante debes invertir tiempo en la formación de tu personal, esto resultará en un grupo de trabajadores formado que brindará la mejor experiencia a los clientes.
Pon en práctica los protocolos de bienvenida
Otra estrategia que tienes para reducir los tiempos de espera es implementando protocolos de bienvenida que puedan calmar la ansiedad con la que vienen los clientes. Por ejemplo, puedes ofrecerles a los comensales agua, pan, aceitunas o algún aperitivo que sea gratis. Esto les hará saber que están siendo atendidos mientras esperan su comida o bebida.
