Caldo de rata: ¿Qué es y en qué lugares de México se ha hecho popular?

HERALDO DE MEXICO

No es de extrañar que la gastronomía mexicana sea enormemente variada dependiendo del estado en el que te encuentras, pero ¿sabías que en algunas partes de la República se vende caldo de rata? Te contamos en qué consiste y en cuáles entidades se puede encontrar.

Y es que últimamente se ha hablado mucho sobre un tradicional y familiar negocio en el Mercado República localizado en la demarcación de San Luis Potosí. Se trata de un sitio que desde hace más de cinco décadas se ha dedicado a vender carne y caldo de este roedor.

Pero, ¿qué es el caldo de rata?

Todo parece indicar que el caldo de rata suele ser un platillo típico en algunas partes del país. En entrevista para El Universal San Luis Potosí, el señor José Remedios, mejor conocido como “Camilo” y dueño del negocio del Mercado República antes mencionado, explicó que dicho caldillo se vende junto con arroz y garbanzo.

De acuerdo con el comerciante, esta comida es muy nutritiva debido a que contiene la proteína del roedor. Asimismo, señaló que las ratas que se utilizan provienen al 100% del campo y tienen beneficios a la salud, especialmente para las personas que tienen determinadas enfermedades tales como la gripe, la anemia e incluso el cáncer.

¿En qué lugares de México están vendiendo el caldo de rata?

Los caldos de rata del Mercado República en San Luis Potosí han cobrado relevancia por su larga trayectoria y económicos precios —cuestan 100 pesos preparados mientras que la rata entera cruda 90 pesos—. No obstante, según reportes periodísticos entre otros estados en los que se acostumbra vender este platillo se encuentran:

• Zacatecas
• Coahuila