Anuncian el festival de los moles, dentro de la festividad de la Guelaguetza 2017.
Por Victor Castillo Stgo.
Corresponsal
Oaxaca, Oax.- a 3 Julio 2017 -. Con motivo de la celebración de la fiesta de los oaxaqueños la “Guelaguetza 2017”, este día se dio a conocer que los días 13 y 14 de julio en el Jardín Etnobotánico, en el 
centro de la capital oaxaqueña, se realizara el Festival de los Moles 2017, en donde habrá una variedad de 30 moles a degustar.
En conferencia el Secretario de Turismo de Oaxaca fue quien este día dio a conocer este importante evento, en el cual dijo participaron cuatro chefs y cocineras tradicionales de 60 restaurantes de la ciudad y los Valles Centrales, los visitantes podrán degustar de una gran variedad de moles característicos de la gastronomía en la entidad.
El Festival de los Moles se enmarca en las actividades de la Guelaguetza 2017.
En la presentación estuvieron presentes el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de 
Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Onésimo Bravo Hernández, mismo que informó que este festival, con una década de realización, tiene como objetivo que las personas –habitantes locales y visitantes nacionales y extranjeros- conozcan la elaboración del mole, en cualquiera de sus variedades como: negro, amarillo, coloradito, verde, chichilo, rojo y estofado; y, a su vez puedan degustar y disfrutar de los sabores oaxaqueños.
La búsqueda de esta edición es la búsqueda de registro, creación de recetarios, preservación de la gastronomía y difusión de los ingredientes endémicos que se utilizan en la preparación de los moles.
Ana Vásquez Colmenares, titular de la Secretaría de las Culturas y las Artes del estado, remarcó el carácter cultural de esta muestra y reiteró la necesidad de preservar el patrimonio gastronómico.
