Anuncian “Festival de Mole de Caderas” del 16 de octubre al 16 de noviembre
Jazmin Morales
Novena edición del “Festival de Mole de Caderas”, se realizará con el reconocimiento de la Denominación de Origen del 16 de octubre al 16 de noviembre.
La ruta de la Mixteca conocida por la Ruta Dominica principalmente, será reactivada con la gastronomía de la región, señaló el presidente de la CANIRAC en Oaxaca, Onesimo Bravo Hernández.
Serán aproximadamente 8 mil cabezas de ganado las que se estarán sacrificando para este festival que busca reunir tres millones de pesos en derrama económica.
“El ganado es pastoreado desde la región de la Costa con un año de anticipación y es dirigido a Huajuapan de León”.
El Mole de Caderas es el platillo de la Mixteca que se realiza en esta temporada, es todo un ritual donde miles de chivos se sacrifican y no deben consumir agua por meses, expresó el cronista municipal, Santiago Barragán Zamora.
“La historia y patrimonio de este festival surge en Huajuapan, por lo que, son falsos los comentarios de Tehuacán Puebla, ya que ellos no cuentan con antecedentes de esta matanza”
En 1812, José María Morelos y Pavón llegó a Oaxaca y a esta región, el primer antecedente es en esta fecha cuando se da cuenta que los hombres que lucharon brazo a brazo con él, comieron chivos producto de la matanza que ocurría en Huajuapan.
Con estos antecedentes se logró concretar la Denominación de Origen que señala a Huajuapan como el lugar donde se origina este hecho, por lo que en esta fiesta se realizará actividades nuevas para que los visitantes conozcan sobre esta tradición.
Por su parte, Oscar Alfonso Pérez García presidente de la CANIRAC delegación Huajuapan, informó que será la Marimba del Estado de Oaxaca la encargada de cerrar el festival de Mole de Caderas en su novena edición.
